2021第五届天津国际餐饮食材展览会

The 5th tianjin international food and dietary materials expo 2021

2021年6月3日-5日 |   天津梅江会展中心(友谊南路18号)

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2020天津餐饮食材展
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共建餐饮黄金时代!百福控股CEO王小龙CCFA解读餐饮业机遇

2021-05-24 10:14浏览数:31 
文章附图

“中国餐饮品牌已经到了黄金时代。”5月22日,中国特许加盟会开幕论坛上,弘毅投资董事总经理、百福控股CEO王小龙对餐饮行业做出判断。

诚如王小龙所言,疫情之后,餐饮企业恢复的态势势不可挡。国家统计局数据显示,今年4月,整体而言,受疫情影响严重的餐饮企业恢复明显加快,商务活动指数高于上月1.8-5.7个百分点。

会上,王小龙结合疫情之后的行业态势,对中国餐饮行业做了解读,并承诺百福控股将与加盟商携手并进,决不“割”加盟商的“韭菜”。据悉,百福控股是弘毅投资打造的新餐饮平台企业。目前,弘毅和百福已经投资或收购了14个餐饮品牌。

市场洞察:大江大河 必有大鱼

历经疫情的洗礼之后,市场上真正活下来的强者,将迎来更广阔的生长空间——这是中国餐饮品牌的黄金时代。“强者恒强。”王小龙说。

会上,王小龙通过一系列数据分析,来展示对这一“黄金时代”的愿景:截至5月20日,麦当劳的市值约为1732亿美元,而海底捞在疫情之后突飞猛进,其市值约为300亿美元,相比国际餐饮巨头,仍有很大发展空间。他断言,中国餐饮行业的总体消费规模有望在3年内超过美国。

(图片来源:现场演讲PPT)

“中国餐饮行业可谓大江大河,这样的市场环境,必有大鱼产生。”对于这一数据,王小龙说。尽管中国餐饮行业体量巨大,但中国餐饮企业远未到增长天花板。目前,中国餐饮业行业集中度很低,当下行业的驱动因素仍具有长期性和可持续性,十年内必会出现年销售千亿的中餐品牌。

王小龙的判断并非空穴来风。今年,资本对餐饮的特别关注,正在不断印证王小龙的观点:

菊花开卤味宣布完成1亿人民币B轮融资;马记永、陈香贵和张拉拉,连续三个兰州拉面的品牌获得了风投,有估值最高达10亿元以上;遇见小面在今年3月份融资后估值近10亿,此后一个多月内就又收到数倍于上一轮的投资意向。这些案例无一不在预示着,一个黄金时代的光芒。

但餐饮从来不是个“快”行业,在资本的青睐之后,能否稳扎稳打的不断快速拓展店铺,恐怕才是考验品牌的难题。对此,王小龙有自己的答案。

商业闭环:品牌主自己躬身入局加盟店

店面迅速铺开,离不开直营或加盟的话题。但加盟店并不好做,各种问题使得不少区域领导品牌都坚持不开放全国加盟。

对于这道题,王小龙提供了不一样的解法:百福大家庭的品牌,不仅要通过此次中国特许加盟展来促进加盟事宜,更是带着真金白银躬身入局。

据王小龙介绍,百福控股的餐饮投资版图,已经超越了餐饮品牌的范畴,长驱直入加盟领域。例如,百福控股以极强的餐饮上下游整合能力,在团队搭建、门店选址与特许加盟方面,帮助福客和大弗兰实现跨区域扩张与品牌价值突破,解决南店北上落地等一系列问题。会上,王小龙还放出消息:近期,百福控股与一家兰州的加盟商成立了合资公司“聚福”。该公司将在西北六省,将弘毅及百福投资或收购的10多个品牌全面铺开,并以“5年千店”的宏愿,立志成为餐饮界的西北王。

(图片来源:现场演讲PPT)

王小龙认为,直营店和加盟店各具优势。直营店更擅长凸显品牌优势,而加盟商更具区域优势。“我们对加盟商和直营店一视同仁,将直营店的优势赋能给加盟商,帮助他们做大做强。”王小龙说。

他认为,百福控股有能力为区域加盟商提供足够的想象空间:“在以往人们的认知中,开加盟店,就是开夫妻老婆店。但在百福,如果你有足够的能力,你完全可以在本市、本省、本区域代理我们的14个品牌。这样的商业图景,完全能够成就一个个上市公司。我们决不割加盟商的韭菜,我们要携手共赢。”王小龙说。

百福模式:打造新餐饮平台企业

帮助加盟商从夫妻老婆店做到上市公司的愿景背后,是百福控股独到的商业模式——百福控股对自己的定位是:新餐饮平台企业。

百福控股的成立背景,有别于市场上大部分餐饮企业:它有弘毅投资的基因,天生自带投资背景。多年来,弘毅和百福一起投资或收购了14个餐饮品牌,因其瞩目的投资成绩,登榜中国餐饮产业红牛奖。这一榜单中共有10家机构,高瓴、红杉等投资大鳄赫然在列。在这个强者恒强的黄金时代,王小龙携百福控股交出了令人瞩目的成绩单:遇见小面,SEESAW咖啡,煲仔皇,色沙拉等百福大家庭的多家企业,已经完成新一轮融资。

但王小龙目前更想树立自己的新人设——最懂投资的餐饮人。百福当下的业务重心,并不在单纯的投资并购,而在打造新餐饮平台势能。

(图片来源:现场演讲PPT)

对此,百福控股有两个战略支柱:数字化赋能与运营赋能。

在数字化方面,百福控股通过打造数字化门店模型,同时将引入双中台赋能管理,加快线上线下融合。从长远看,百福将打通全域会员生态,精细化运营私域流量。结合百福万店的目标,预计将年服务上亿会员。

在运营赋能方面,和合谷已经完成一系列品牌升级,更加年轻化的新形象快速落地;权金城标准店、一人烤、烤肉到家三驾马车并驾齐驱,打出了层次丰富的组合拳;新辣道推出高端年轻的子品牌,新开店面受市场好评,已经初显将迎第二春的势头;号称“披萨界爱马仕”的玛尚诺,中高端意式披萨领导地位已经凸显。

从投资到运营到数字化应用,三大赋能环环相扣,协同发力,百福控股已然成为放眼中国餐饮界古往今来****的平台企业。这一模式下,王小龙关于“夫妻老婆店变上市公司”的期待,就足以成为现实:你没钱,我可以投资;你有能力,我可以无限赋能。

在演讲的最后,王小龙面向加盟商做出不割韭菜的承诺:“在百福,成就自我,根本不需要设割韭菜的陷阱。强者恒强,强者更要联手。让我们共同把饼做大,共同创造一个属于我们的黄金时代!”


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