2022第六届天津国际餐饮食材展览会

The 6th tianjin international food and dietary materials expo 2022

2022年5月13日-15日 |   天津梅江会展中心(友谊南路18号)

188 2253 0929(赵长江)

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2020天津餐饮食材展
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洞悉餐饮业现状与未来

2020-12-15 09:03浏览数:7 

单店营收逐渐恢复,开源节流为企业核心命题

  在餐饮大盘已逐渐恢复的前提下,餐饮业单店月营业收入也在逐渐恢复。

  历数餐饮各细分品类,饮品酒吧茶室的单店月营业收入为各类细分品类最高,以高于25万的收入远超其他品类。

  小吃快餐店、火锅、中餐、烧烤单店月营收水平在10万至20万之间。团餐、中式快餐店、面食快餐店、西式快餐店、自助餐、美食城等品类单店月营业收入水平则偏低,基本在10万以下,美食城品类单店月营收水平最低,稳定在2.5万元左右的水平。

  同时,受到疫情影响,一些餐饮企业无法正常开业,这倒逼它们将自己的食材、调味品、招牌菜等开发成可供零售的标准化商品,最终借助零售渠道或者自己的官方微商城卖给消费者,餐饮零售化的进程被大大加速。

  眉州东坡创始人王刚也认为,零售化餐饮食品未来会和到店餐饮“平起平坐”,会成为继外卖之后,餐饮行业下一个强劲的增长点。

  当然,除了开源之外,节流也是企业生存和发展的重要话题。对于现在的大部分餐饮企业来说,微利时代,不实行低成本运营就难以生存,可谓“成本决定存亡”。

  当今的市场竞争,是实力的竞争、人才的竞争、产品和服务质量的竞争,也是成本的竞争。从某种意义上讲,成本决定一个企业的竞争力。

  为此,《2020-2021中国餐饮经营参数蓝皮书》特意加入了中国餐饮行业成本参数体检,通过行业访谈、调研,列举出餐饮业成本的标准线及预警线,更多详情请点击阅读原文。

  中国餐饮业迎来“餐饮+N”时代

  2020年即将过去,疫情黑天鹅也会终将飞去,而被“偷走”中国餐饮行业2020年却再也无法追回。即使如此,中国餐饮业也在不断升级和进化,用一系列数据证明了每个创业者依然充满激情。

  如何总结过去洞察未来,并在新的征程中再创辉煌,更是每个中国餐饮创业者挥之不去的心头所想。

  2020年是一个分水岭,被动防守、听天由命、脱离实际的餐饮企业从此消失在这个特殊时期,关店止损不再是**解决方案,而那些敢于尝试、勇于战斗、采用不同方法解决问题的企业迎来了新的起点。

  面对消失和起点,如何找到确定,已经成为了每个餐饮企业的必答题。在竞争复杂的商业中,中国餐饮代表企业在2020年 “餐饮+互联网”、“餐饮+供应链”、“餐饮+新零售”、“餐饮+灵活用工”很多创新做法都给要找到的确定性输出参考答案,中国餐饮企业迎来了“餐饮+N”的时代。

  亿欧智库在对中国餐饮大盘,整体营收、成本、利润以及经营变化和未来城市开店布局、品牌绝学深度解析和洞察基础上,进一步预测了餐饮业未来发展的五大趋势,包括:一键数智化、公私域流量标配化、餐饮零售插件化、餐饮副品牌化和机器替人化。


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