2022第六届天津国际餐饮食材展览会

The 6th tianjin international food and dietary materials expo 2022

2022年5月13日-15日 |   天津梅江会展中心(友谊南路18号)

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2020天津餐饮食材展
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提倡餐饮商户优先选用环保包装 业内首份《可持续餐饮商户指南》正式发布

2020-12-04 09:32浏览数:8 

新民晚报讯(记者 杨硕)12月3日,在中国饭店协会指导下,美团联合肯德基、海底捞、西贝莜面村、喜茶、觅唐等餐饮商户,共同发布业内首份《可持续餐饮商户指南》,从可持续包装、可持续食材、可持续门店、社区支持与公益行动四个方面提出十三项行动建议,助力餐饮行业实现可持续发展。

记者了解到,作为业内首份面向餐饮商户的可持续发展行动建议,本次指南覆盖了餐饮商家在堂食、外卖两大场景下日常经营的多个环节,为餐饮商家提供行动参考,提升餐饮行业可持续经营水平。

在可持续包装方面,指南建议餐饮商户遵循“源头减量- 材质替换-循环再生”的思路,以减少一次性包装废弃物为目标开展实践。例如,商户可优先选用环保包装,减少一次性物品的使用,同时还可参与到一次性外卖餐盒回收等行动中。

在可持续食材上,指南建议商户在食材采购环节中考虑兼顾安全健康和环境影响,优化菜单的膳食结构,并促进“可持续食物体系”理念的认知与推广。例如,餐饮商户需采购安全、可溯源食材,选择能保护生物多样性或种植过程中生态可持续的食材,推出环保健康食谱等。

在可持续门店环节,指南建议通过优化门店运营环节,包括加工烹饪、废弃物及污染物管理、能效水效管理等,降低门店经营过程对社会和环境的负面影响。例如,商户采用安全、健康的烹调方式,避免营养流失,此外可采取优化菜单、提供小份菜品等措施,引导用户避免食物浪费。

社区支持与公益行动方面,指南建议餐饮商户在优化业务链条之外,发挥自身资源优势,扎根融入社区,参与社会公益。例如,主动关注弱势群体的诉求,包括但不限于在门店设置无障碍设施、提供就业机会等,商户也可以参加美团外卖青山公益商家计划,助力环保公益发展。

美团外卖社会责任委员会秘书长杨碧聪表示, 推动经济社会环境可持续发展已经成为当今时代的主题,也是各行各业实现高质量发展的必由之路。在餐饮行业数字化转型进程加速的背景下,坚持可持续经营理念是行业健康发展的必然要求。美团作为生活服务电商的代表,有责任和餐饮商户一起,推动餐饮行业可持续发展。


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