2021第五届天津国际餐饮食材展览会

The 5th tianjin international food and dietary materials expo 2021

2021年6月3日-5日 |   天津梅江会展中心(友谊南路18号)

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2020天津餐饮食材展
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家庭聚餐捧热“双节”餐饮

2020-10-02 10:37浏览数:3 

今年中秋、国庆“双节”相连,假期长达8天。疫情发生后,许多市民更珍惜与家人团聚、共享天伦的时光。

记者从广东部分餐饮企业、外卖平台获悉,“双节”期间,“家庭”成为非常活跃的消费主体,其中广州多家大型餐饮酒楼中秋家宴、国庆1日—4日的早茶预订,房间基本爆满。

美团App大数据显示,家庭聚餐的预定量相比去年同期增长129%。家庭影院、家庭SPA、家庭写真等以家庭为主体的消费服务需求亦大幅增加。

线下客流旺 防疫更严格

“国庆前4天早茶时段的房间都订满了,中秋节的晚市做二轮,白天来的食客除了本地街坊外,还有很多是外地游客。”广州酒家百福广场店负责人何艳芬告诉记者。

午餐时分,不少餐馆门外早早就排起了长队,线上排号平台也显示了各大餐馆的火爆程度。新派川菜馆“宋”、陶陶居东方宝泰店等店负责人都表示,国庆期间生意火爆,以多人聚餐为主。

如今,“节约粮食”“光盘行动”已深入人心。何艳芬说,广州酒家特别强调服务员做好引导,下单时提醒顾客按人数点菜,吃不完的提醒打包拿走。

白天鹅宾馆的餐厅服务员则主动与预订餐位的消费者联系,提前做好菜品预点,这样厨房能精准下单购买原材料,减少浪费。

减少配菜、合理配量也是不少餐饮店的节约妙招。“比如一道香辣蟹菜,主材料仅半只蟹,占比达2/3的配菜青瓜往往会剩很多。”广州一家知名餐饮店负责人说,该餐馆如今精准核计,供应合理的配量。

今年“双节”,餐饮行业还采取了更严格的防疫措施。陶陶居东方宝泰店为了控制人流量,加快翻桌速度,在客流量高峰期间限定用餐时间为从入座起至结账一共1.5小时。有餐饮店相关负责人告诉记者,该店为“双节”增加了4—5名防疫人员,守在观光梯、电梯、房间、大堂门口,凡进入餐厅的食客都要戴口罩、测温、登记信息。

居家有团圆 外卖受热捧

“双节”期间,广州部分零售商及外卖平台的盆菜、半成品菜、熟食及外卖销售均大幅提升,部分商家迎合新消费迅速推出适合多种场景的餐食。

盒马根据区域特色推出不同口味的火锅,在深圳主打桑拿海鲜火锅、猪肚鸡火锅等,还推出易拉罐式便携锅底送到家。山姆店针对不同聚会人群,设计多款套餐,如“三代同堂团圆宴”“朋友狂欢宴”“幸福小家别样中秋宴”等。

美团App大数据显示,节前两周,全国到店餐饮订单量与去年同期相比增幅超四成,餐饮消费稳步上升、加速复苏。近一周,餐饮在线预订量比去年同期增长37%,其中,深圳、北京等入围餐饮在线预订消费TOP5的城市,火锅、日本菜、烧烤、西餐、江河湖海鲜成为热门品类。


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