2020第四届天津国际餐饮食材展览会

The 4th tianjin international food and dietary materials expo 2020

2020年7月23日-25日 |   天津梅江会展中心(友谊南路18号)

188 2253 0929(赵长江)

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2020天津餐饮食材展
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特殊时期实用“囤肉指南”!这样做帮食材延长保鲜期

2020-03-25 10:26浏览数:5 

这几天各地新增确诊病例连续多日下降至个位数,或者归零,不少地方也开始陆续复工复产,人们紧张焦虑的情绪得到了极大放松,逛商超的人也明显多了起来。

但是专家提醒,现阶段“防控形势远没有到放松的时候”,随着商超、菜市场人流陆续累积,人群交往频率明显增加,而治愈病例复发,疫情出现反复也意味着自我防护意识不能松懈,大家去商超的目的,不应该是去逛,而是去采购生活必需品,买完即走,缩短停留时间。
在所采购的生活必需品中,大家或许会比通常购物时多买一些,可以居家食用一个星期,肉类食物当然也就会稍微多了一些,那么,在囤肉的时候,我们应该注意些什么呢?
冷冻肉类
这类肉品常见的有猪排、牛排、鱼虾等,有的是采用真空包装,有的采用普通塑料袋包装,还有的是裸鱼无包装直接冷冻。真空包装通常放冰箱半年到一年没啥问题。
普通塑料袋包装的,拿回家后再套一个袋子放冰箱里,可以保存六个月。当然,可以将肉品分成小份,比如冻带鱼、肉卷,每次吃食用的时候,取一份即可。无塑料袋包装的肉品,一顿不能食用完,可以装进一个食品袋系紧,放冰箱即可。
选购冷冻食品的要点:
1.要到正规的超市、卖场,选购有资质企业生产的产品;
2.要注意查看产品的生产日期、保质期和SC编码;
3.产品包装要密封完整;
4.产品表面有光泽,无大量冰霜晶体残留;
5.触摸产品表面,手感坚硬,未出现软化现象;
6.肉禽产品没有大量血水、冰块残留。
鲜肉类
市场上常见的鲜肉类主要是牛羊肉、猪肉、鸡鸭肉及其内脏、边角料等。买回的生鲜肉类,将之切分成若干小份,分别装进食品袋存贮,便于食用,值得注意的是,最好放置冷冻层,而不是保鲜层。
半成品肉类
对于烹饪在行的老手,也可以将买回来的肉品根据烹饪目的,有选择的做成半成品甚至成品,比如红烧、焖炖、酱卤、粉蒸肉等,以便于下次食用的时候省时省力。
但是在存储的时候要注意,将这些食物按一顿或两顿的食用量分装到食品袋,红烧的肉品应该带着汤汁一起冷冻,存放3个月没问题,而且对口感影响不大。
水产类
鲜活的水产类肉食如鱼类、甲壳类和软体类,水分含量高,污染的微生物多,且酶的活性高,容易发生腐败变质,家庭冰箱冷冻后,其口感会发生明显变化,比如肉质失去弹性、肌肉松散等。另外价格也相对较高,不如直接囤冻品。
如果不愿意购买冻品,建议将采购鲜活水产在储存之前做一些简单处理。比如将虾焯水、将贝类焯水去壳、将鱼类用姜丝、盐、料酒、辣椒等腌制,之后再将食材分成小份冷冻。处理后一定程度上帮助食材脱水,尽量减小冷冻对肉质口感的破坏。
对已经烹调熟的水产,一次未食用完,要放置冰箱冷藏室保存,保持4℃。再次食用前,一定要充分加热(中心温度要达到70℃以上)。
在将食材放进冰箱冷藏层的时候,不要放得太满,尽量每一格都放一些,避免冰箱的制冷能力跟不上,导致中间的食物变质,甚至发臭。温度较低的北方地区,有可以将做熟的半成品、成品放在阳台、窗台,放一两天没问题。
另外,食物冷冻后不太容易分辨食材种类,这里告诉你一个小窍门,可以将不同肉类包装袋外面用粗记号笔写上存储日期和肉的种类,或者写个小卡片放进去,方便日后翻找,避免因积压、遗忘出现“僵尸肉”。
再次提醒大家
1.进入超市必须佩戴口罩;
2.尽量避开人多拥挤的地段和地方,尽量避免乘坐厢式电梯;
3.进入超市前,自觉配合工作人员接受体温检测;
4.人与人之间至少保持一米以上的间距;
5.尽量使用微信或支付宝等移动支付方式;
6.购买足量,减少多次购买的次数,可以戴一次性手套;
7.、尽量少乘坐公共交通工具,建议步行、骑行或自驾车等交通方式;
8.选择通风好、人流量相对较少的商场、超市;
9.购物前列好购买清单,不在超市内闲逛、闲聊,缩短选购商品的时间;
10.回到家后立刻用流动的水和肥皂洗手,带有外包装的物品可以直接去掉包装袋,或用消毒剂喷洒表面进行消毒后再取出,购买的食物彻底做熟方可食用,水果、蔬菜要清洗干净,必要时可用专用清洗剂清洗。
这些方法大家都学会了吗?
建议大家平时买东西多准备一些,
还是要减少出门的次数,别放松警惕。
转自:宁波食检
原标题:《特殊时期实用“囤肉指南”!这样做帮食材延长保鲜期》


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