2019第三届中国(天津)餐饮供应链展览会

The 3rd China (tianjin) catering supply chain exhibition 2019

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吃火锅时,为何服务员总问要不要加汤?很多人都不知道这是种暗示
2018-10-18 15:25来源:百家号:百佳厨房浏览数:50 

在大部分人在出去吃饭的时候,都会选择吃火锅,因为火锅吃起来是比较方便的,而且能够满足不同人的需求。尤其是现在天气已经慢慢转凉,很适合吃火锅,看着看着锅中滚烫的红汤,配上肉类和蔬菜,吃起来的感觉真的是超级过瘾!但是好多人总是在吃火锅时服务员问“要不要加汤”,很多人都不知道这是一种暗示,你懂吗?

第一个原因:换座率。随着天气渐渐变冷,火锅店中的生意也越来越好,平时人就很多的店铺,如果遇到节假日这种高峰期,估计店里的作为都不够用。服务员看到一桌顾客桌子上没有食物的话,就会问他们要不要加汤,如果顾客表示不需要,就说明顾客可能已经吃完准备要走了,服务员就会通知安排下一桌。

第二个原因:增加顾客满意度。作为餐饮行业除了食物要好吃之外,再就是服务是否到位,一般在吃火锅的时候,因为锅中一直处于翻滚的状态下,汤汁就会慢慢被蒸发,中途肯定是要加一两次汤的,要是一个服务好的火锅店,都不用你自己去叫她们,服务员都会频繁的走动在顾客之间,观察你锅中是否要加汤了,这样也就能够增加顾客的满意度。

最后就是要让顾客有买单意识,服务员这样频繁的服务,也是为了让人们更快的意识到,我已经加了几次的汤,客人是不是应该走了?而且如果太晚的话,服务员频繁的询问是否要加汤,其实就是希望你快点走,毕竟已经那么晚了,每个人都有事儿,服务员也是要下班的!希望每一个去就餐的人们,都可以识到这个问题!

如果火锅店即将关门结束营业,服务员会经常加汤这一系列的做法实际上会让你赶快吃完饭,或者付账单,这样他们的服务员也可以尽快清理桌面,特别是当服务员几乎下班时。你了解了吗?


  

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