200余厨师 300道拿手菜 餐饮行业职业技能大赛争“香”斗“味”

充斥着喜庆大花馍、精美的烧卖、造型各异的面塑……8月30日，在全区上百万员工“发展趋势新质生产主力 开拓创新强专业技能”暨第十三届员工专业技能大赛——2024太原餐饮业专业技能大赛上，各餐饮业派遣给力主厨，取出自己家“家常菜”，比香媲美拼手艺。高逾0.5米，孔径近1米的大花馍变成比赛现场大牌明星作品，复杂精美的造型设计，组合喜庆颜色，把山西民俗风把握得十分到位。不论是现场观众，或是参赛选手，纷纷开始上来合影照片。“山西省面最有特色，这一花馍最能展现山西面食文化。”算不上自己家作品，主厨小吴或是赞叹不已。此次大赛，来自全市50多家餐饮企业的200余名工匠，用高超的技术能力和不同寻常的比赛主要表现展现出餐饮老板的能力水平。参赛选手不但展现美食做法手艺，又把山西省和太原市文化融入作品中。《晋阳双塔》菜肴将双子楼这一太原市地标性建筑用食物生动体现出去，让现场观众体会餐饮与文化交融，激发起新的消费闪光点，推动了餐饮业新气象。评比中，《晋阳双塔》与《锦绣江山》《巍峨太行》荣获奖项，也展示了大赛针对这一转变的认可。比赛中，大伙儿既比作品，也拼手艺。连根牛肉拉面细如头发，现场观众陆续伸出大拇指；甩饼在半空中飘荡，招来一阵阵惊讶；蒙上眼睛，切出来的黄瓜切片片匀称，薄如纸片；雕出来的冬瓜美到不谦让人下筷……更令人称奇的就是在汽球上切肉丝演出，参赛选手用最锋利的刀具在汽球上精确激光切割肉片，每一刀都要非常高的方法，稍不留神便很有可能功亏一篑。粉丝们屏息，待参赛选手最后成功完赛时，当场迸发出雷鸣般的掌声。餐饮业做为服务业，不仅比谁菜好吃，还要比谁服务优。看似简单摆碗、碟、筷，在其中路子很多。“需看各套餐内容具的间距，一套餐具所使用的便捷性，整桌餐具的高低搭配是不是美观大方……”听完评审团的一席话，看见比赛当场服务生摆放餐具时目不转睛的神色，更能体会“付出就有回报”的深刻含义。热情的气氛中，300余道精致的中餐干锅菜、造型艺术冷拼、糖艺和加工等作品展现在评审团和公众面前，使人们充足体会出餐饮业专业技能的魅力。