餐饮业寻求市场新增量 供应链探索出海

伴现在越来越多的餐饮连锁品牌出海迈进全世界，餐饮供应链也在加快走出去的脚步。

《中国经营报》记者注意到，前段时间在美股、港股上市的特海国际和茶百道各自在招股书中提及，需要使用10%和5%的募资用以打造出供应链。麦芽糖醇经销商三元生物在中国生存压力加重的大环境下，持续加大国外市场布局，上年的海外代理商总数暴增。还有另外瑞幸咖啡、小龙坎、谭鸭血、古茗奶茶、霸王茶姬等各个餐饮连锁品牌，及其千味央厨、得利斯、安井食品等当地餐饮供应链公司皆在积极推进出海布局。

品牌推广权威专家路胜贞介绍说，餐饮业出海是当地市场供货饱和状态化、市场竞争单一化、摆脱地区跑道局限的必定。许多餐饮连锁品牌为了能协作本身出海发展战略，务必形成自己的供应链系统软件。国内部分餐饮供应链公司试着由B端转型发展C端渠道变革之外，同样在涌进国外跑道以探索新的增加量。

但是，需注意，国内外市场自然环境、经营环境以及质量操纵等方面均有较大差异，这为企业在国外市场布局供应链带来极大的艰难。

“创建国外供应渠道，一定要做到专而精，一些产品能通过外采和外包的形式进行。在理清本地市场环境与相关法律法规后，本地企业必须做好和当地公司合作的准备工作，需做部分领域内的最强者，同时提高自身的品牌水平与服务素养。”路胜贞说。

餐饮供应链出海发展趋势渐露

“企业计划应用开售所得款项净收益作下列主要用途：约10%用于投资供应链管理水平，比如创建大量中央大厨房。”特海国际性在日前公布的赴美国招股书中这般描述。

特海国际性承担海底捞火锅在大中华地区之外的酒店业务流程。截止到2023年年末，特海国际性在四大洲12个国家和地区拓展至115家直营饭店，在其中70家坐落于东南亚国家。

特海国际性层面介绍说，如在马来西亚经营4家店时，企业在这里设立了中央大厨房，包括了店面基本需要全渠道，能够满足本地所有20家店用户需求。至于未来新建设中央大厨房的布局，目前还没有有具体的可公布整体规划。

茶百道在招股书中表明，方案将以5%的IPO募资用于支持国外市场的供应链水平。具体而言，计划在2024年开始建立遮盖泰国的、越南地区及马来西亚等东南亚地区市场的供应链管理体系，在2025年逐渐开设物流配送中心以推动在东南亚市场的增长。

另一现制健康饮品行业公司——古茗奶茶，在国外市场超出4000家店，早就在2022年年末，根据控股子公司大佬创业投资与福建省泉州喜多多食品类协作，将于菲律宾投资椰肉、黑糖生产加工生产地。与此同时，在中国香港、印尼、越南地区创立4家经营企业，专门从事购置食物、包装制品、设施和设备、经营物资等。

沙利文大中华地区顾问姚乐介绍说，伴随着新中式餐饮品牌的出海，国外中餐馆市场发展趋势空间广阔，预计在2027年做到4452亿美金，2022年—2027年复合年增长率为7.8%。出海餐饮品类里，火锅和奶茶公司占据大部分。该商圈具备标准化程度高，且能够充分利用国外本地网络资源等特质。

据记者统计数据显示，现阶段小龙坎、谭鸭血等各个餐饮连锁品牌，及其瑞幸咖啡、霸王茶姬等现制健康饮品都是在或即将布局国外供应链方式。

但是，姚乐提及，尽管建造供应链能够确保餐饮业对原材料的把控，但遭遇相对较高的前期项目投资，尤其是在餐饮业刚出海，海外店面数量不多时，店面相对密度难以支撑起大规模资金投入。

实际上，海底捞火锅、古茗奶茶、思念食品各自在电商出海5年、4年、15年之后才开始下手打造出国外供应链。

融合实际情况来看，布局供应链对于企业的促进作用比较明显。特海国际性层面提及，2016年马来西亚开始筹备自营业央厨，总体感觉还不错，主要是在产品品质、成本费、技术上反映非常明显。

思念食品在2003年迈进全球化，2018年美国工厂全方位建成投产，系国外第一家加工厂。思念食品层面介绍说，想念国外工厂运营到第三年，在当地高效率超过企业从我国10年产销量之和，并继续保持高速增长。在国外打造出供应链，可以突破绿色壁垒，更强进到本地市场；更贴近市场要求，及时纠正市场营销策略；还可以塑造品牌形象与传播中华美食文化。

值得注意的是，许多当地餐饮供应链公司更是在加仓国外市场布局。

例如麦芽糖醇公司三元生物在2023年增加了55个国外经销商；安井食品在2022年回收美国的时间食品类以后创立进出口贸易部，将有助于国际业务提高；得利斯则在4月底创立海外分公司欧洲地区得利斯，为预制菜出海构建新渠道。

“中国生存压力加重，以及海外市场供不应求，是许多当地餐饮供应链知名品牌寻找出海的重要原因。”路胜贞说。

路漫漫兮

本土企业出海需经过长久培养，针对供应链的建设，业内普遍认为是十分困难。

从战略落地来说，餐饮连锁品牌在国外布局供应链，和本土餐饮供应链公司的出海节奏感大概差不多。

前面一种多见知名品牌首先出海，当连锁门店达到一定数量后，在主要国外市场构建供应链。而且，国外供应链大部分都会寻找第三方的协助。而后者则是最先创立进出口贸易业务部，随后在国外创立或企业收购，从而实现国外市场等各方面的遮盖。

实际上，海内外的市场自然环境、法律法规等方面不一样，可能会影响餐饮供应链品牌出海过程。

特海国际性层面介绍说，国内外布局供应链的差别难点主要体现在文化冲突、相关法律法规、物流运输运送、市场市场竞争层面。以物流运输运送为例子，国外市场布局应该考虑更为复杂物流运输运输问题，包含海外运送、海关部门办理手续、物流时间等。

思念食品公司相关负责人提及，中国人食品类来到美国流行商场，必须要先寻找中介人（Broker），对其向流行商场推销产品。“根据Broker开展选款、商谈，期间全过程很有可能十分艰难悠长。因此这些年来，能够进入Costco的中国人零食品牌总数非常少。”

在去年年底，三元生物发布公告称，欧盟国家制造商向欧洲委员会递交申请规定运行双反调查并制定反倾销措施，理由为我国赤藓糖醇以明显低于正常意义的价钱对欧盟出入口并对欧盟类似产业链导致实质性损害。而欧洲委员会现在已经对产自我国的赤藓糖醇商品运行双反调查。预估初步裁定过程和结果最终裁定结论分别于2024年6月21日和12月20日发布。

此外，路胜贞提及，构建餐饮供应链首先要了解中下游市场市场需求的规模化。次之还要考虑到商品构建、网络搭建、派送配备的最优化问题。在最好经济发展配置中构建起主打产品市场供应系统软件，同类产品能通过外采、外包的形式进行。

业内人士表明，国外供应链一定要结合本地市场消费观念及其原材料提供开展文化整合更新改造。

比如，依据新闻媒体，茶百道畅销产品杨枝甘露，关键原材料台农芒果因政策原因无法找到稳定供应。所以选择来源于南美的苹果芒果取代。

“在刚开始全是持续中国的经验规范为主导，可是越到后面餐饮业大多数需要和国内公司开展基因融合，包含资产、管理方法、方式的结合，因而国内公司都需要有先弄我国的再去做全球的准备工作。”路胜贞说。

特海国际性方面认为，餐饮供应链出海必须在市场调查和精准定位、本地法律法规及食品卫生安全、本土化生产制造和采购、货运物流和配送、人才培养和管理方法、风险性管理方面做好充足准备。

“将来，餐饮供应链出海将会逐渐完成本土化采购与生产制造。和当地供应商合作，从而减少物流成本与时间，提升新鲜程度和供应链反应速率。与此同时，逐步完善与创新供应链，提升工作效率和协调能力，融入市场要求。”姚乐说。