餐饮企业重回高增长 今年下沉市场加速拓店

近日，好几家餐饮业公布2023年年报披露时间及财务报告，高增长变成共同特征。某些行业龙头销售业绩强劲复苏，营业收入、纯利润水准均创下历史新高。

　　随着返乡潮和旅游热，春节长假餐饮消费市场一片“火辣辣滚热”，包含春阳茶事、海底捞火锅等在内的多家餐饮业发布“开好局”喜报。

　　未来展望2024年，好几家餐馆企业管理人员提及了有关规划布局玩法。总体来说，不论是外资企业大佬或是当地行业龙头，也将加快开店选址和深入低线城市作为今年的重要环节。

　　销售业绩广泛高增长

　　日前，瑞幸咖啡发布了2023年财务报告，企业2023年完成总净利润249.03亿人民币，同期相比增长87.3%，收入规模创下历史新高。在美国会计准则（GAAP）下，瑞幸咖啡2023年利润总额为30.26亿人民币，较2022年完成翻番增长。除此之外，在国内市场，瑞幸咖啡营业收入首超星巴克咖啡，成为最大的咖啡连锁品牌。

　　除开瑞幸咖啡，包含A股、香港股市在内的多家发售餐饮业近日公布的销售业绩数据信息也很是醒目。海底捞火锅公布的年报披露时间表明，2023年长期运营经营收入将不少于414.0亿人民币，纯利润不少于44.0亿人民币，较去年同期各自增长不少于33.3%、168.29%，且较2019年各自增长不少于65.9%、71.8%。目前拥有太二酸菜鱼、九毛九西北菜、怂重庆老火锅厂等各个餐饮品牌的九毛九预估2023年归母净利不得少于4.50亿人民币，同期相比增长不少于812.8%。

　　百胜中国近日公布的2023年财报显示，2023年完成全年收入110亿美金，按固定汇率测算增长21%；完成营业利润11亿美金，按固定汇率测算增长86%，营收和利润均再创新高。

　　A股公司方面，北京全聚德预估2023年净利润为0.56亿人民币至0.66亿人民币，可实现扭亏增盈。去年同期，北京全聚德亏本2.78亿人民币。同庆楼预估2023年完成归母净利2.73亿人民币至3.20亿人民币，同期相比增长191.45%至242.13%。

　　中国统计局资料显示，2023年，全国各地餐饮收入52890亿人民币，同比增长20.4%，创下历史新高。从以上企业发布的数据显示，行业龙头在品牌知名度及规模效益的加持下，更充分享受到餐饮市场消费复苏的红利。

　　具体来说，在消费复苏背景之下，人流量提升、门店互联网扩大、经营效率提高等都是发售餐饮业销售业绩大幅度变好的主要原因。九毛九表明，三方面原因造成集团公司销售业绩强悍增长：一是集团公司饭店互联网的增长，在营饭店数量由2022年末556家增加到2023年末726家；二是同店销售的增长，饭店于2023年的营业日数及客单量提升；三是经营效率的提高。

　　2024年玩法“搬文”

　　春节长假，各种餐饮连锁品牌公布的“开好局”数据信息甚为可喜，给整个市场发展注入更多自信心。春阳茶事层面资料显示，春节长假，春阳茶事诸多门店销售量增长幅度超400%，更具一部分门店新春佳节销售量增长幅度超800%。海底捞火锅资料显示，总计接待顾客超950人次，较2023年春节长假增长超30%。

　　业内普遍认为，2024年，伴随着宏观经济政策稳中向好和各地促进消费现行政策的进一步落地式，交易市场的需求将进一步被激发，餐饮消费将持续复苏，多元化经营率有望进一步提升。

　　从一部分餐馆企业管理人员最近讲话来说，2024年，市场发展依然有非常大的拓展空间，加快扩展门店和深入低线城市变成好几家餐饮企业的关键着力点。

　　瑞幸咖啡董事长兼CEO郭谨一在2月23日举办的财务报告手机会上表示，2024年，瑞幸咖啡将于密切关注门店盈利表现得与此同时，不断快速扩展门店，从容应对行业竞争。具体来说，公司将继续数据加密段图城市门店总数，并且通过联营模式加快扩展低线城市，2024年，瑞幸咖啡门店数预计提升2万家和。

　　2023年，百胜中国全年度增加1697家门店，创出净新增加门店记录。截止到2023年底，百胜中国的门店总数达14644家。据了解，现阶段百胜中国超过一半的新店开业布局在标准线城市。百胜中国CEO屈翠容表明，希望到2026年，将我国市场门店数拓展到2万家和。“憧憬未来，大家十分看好我国前景广阔的增长机会。目前国内仅服务我国人口的三分之一，我们自己的壮志是在2026年服务中国一半的人口数量。”

　　2023年，肯德基实现营业收入254.94亿美金，同期相比增长10%；纯利润84.69亿美金，同期相比增长37%。虽然肯德基未公布中国市场具体数据，但肯德基CEO查尔斯·肯普钦列昂尼在财报手机会上表示，看见了中国市场强悍增长，对麦当劳中国区域的经营业绩状况十分满意。2024年，肯德基将在中国地域设立1000家门店，努力把业务开拓至标准线城市。