为何有的预制菜保质期长？哪些菜适合做预制菜？预制菜有无营养？

有一些预制菜的保质期很长的，那样预制菜是加了添加剂、添加剂等物质吗？有些预制菜的保质期很长主要通过以下几方面完成，而非一定是因为加上了很多的添加剂或添加剂：

1.技术处理：预制菜生产过程中一般采用一系列的技术处理，如除菌、脱干、冷藏等，以延长食品保质期。

2.包装方法：预制菜在包装的时候会选用塑封包装或真空包装袋等形式，从而减少O2触碰，避免食材氧化和细菌性感染，从而延长保质期。

3.超低温贮存：预制菜往往需要冷冻或冷冻保存，超低温有利于缓解食材的腐败和细菌的繁殖，增加食品保质期。

自然，为了保证预制菜质量以及食品卫生安全，适当使用一些添加剂和添加剂是可能的，不过这些添加剂的用量和类型应符合国家有关法规规定，以保证食品安全和消费者的健康。除此之外，消费者在购买预制菜时，可以看一下商品标签或咨询生产厂家掌握食品成分添加剂应用情况，以作出正确的选择。

什么菜品更适合做成预制菜，什么菜品不太适合成预制菜？适宜制成预制菜的菜品一般是这些在生产过程中能保持不错食品质量安全和口感的菜品，比如：

1.蔬菜：如胡萝卜丁、冷藏长豆角、冷藏辣椒等。

2.肉类食品：如切片的鸡脯肉、牛羊肉、猪肉等。

3.汤菜：如熬汤时事先加工好的鸡骨、猪大骨等。

4.水饺、小笼包等面条类：通过包之后冷冻。

5.酱汁类：如辣酱、郫县豆瓣酱等。

这种菜品在预制后仍能保持一定的食品质量安全和口感，适宜在饭店里、超市等环境里销售或供货。

但是，不是所有菜品都很适合制成预制菜，下面是一些不太适合成预制菜的菜品：

1.水果：新鲜水果容易受空气氧化危害，口感和营养使用价值易损伤。

2.烧菜类：如炒时菜品必须当场烹制才能维持细嫩口感，不适宜预制。

3.易腐烂食物：如海产品、生肉类等，容易受真菌感染，保质期比较短，不适宜预制。

4.持续高温烹制类：如鸡排、炸牛排等，烹制后很难维持脆爽口感，不适宜预制。

这种菜品在处理后容易受质量与口感产生的影响，比较适合当场烹制和既食服用。

应该根据菜品的特点、加工方法及其消费者需求来决定是否适宜制成预制菜。

预制菜到底有什么营养？预制菜的营养使用价值与其说加工工艺和原材料挑选相关。一般来说，预制菜在生产过程中很有可能会有一定的营养损害，但这并不意味着预制菜也就没有营养。

预制菜的营养使用价值受以下几种因素的影响：

1.原料挑选：假如预制菜采用新鲜的、高品质食材作为原材料，那样它们通常会带有对应的营养化学物质。

2.加工方法：预制菜的加工方法会涉及切成片、脱干、冷藏等环节，这些过程可能会致使一部分营养化学物质损失。

3.添加剂应用：为保持预制菜质量以及增加保质期，可能使用一些添加剂。一些添加剂会严重影响食材的营养使用价值，但规范使用前提下，这种影响一般非常有限。

尽管预制菜很有可能会有一定的营养损害，但是它们仍然能够提供一定的营养。对于用户来说，选择优质的预制菜，留意均衡膳食，组合新鲜的水果和其他食物，能够帮助得到全方位的营养。除此之外，自己家制作出来的预制菜，如自制酱料、腌渍食物等，相较于市售的预制菜，很有可能更健康和营养。