消费者和家长对预制菜发出“灵魂三问”

前不久，相关预制菜的信息此起彼伏，涉及到餐馆应用预制菜是不是应事先告知、预制菜是不是安全与健康、预制菜进校园合不合适等。对于此事，江苏消保委觉得，假如餐馆应用预制菜，应负到明确、提示责任，顾客可以考虑交易或是不消费。对于预制菜，有专家表示，针对大公司的预制菜商品不必担心安全隐患，但也存在一定程度上的营养流失。“线下推广餐馆也使用预制菜了”“预制菜有添加物”“预制菜进校园”……前不久，相关预制菜的信息此起彼伏。许多消费者体现线下推广餐馆、餐馆应用预制菜未提早告知。而对于“预制菜进校园”难题，一些家长则是对预制菜安全性等表示担忧。那样，餐馆应用预制菜是不是应事先告知？预制菜安全与健康吗？预制菜进校园合不合适？前不久，《工人日报》新闻记者展开调查访谈。餐馆应用预制菜应事先告知水煮鱼、梅干菜扣肉、毛血旺、土豆牛腩、佛跳墙……本来一些制作工序非常繁琐的菜式，在餐馆点单不上10多分钟便被端上来。许多消费者在感叹餐馆高效率提升的同时，也质疑自己吃的有可能是预制菜。前不久，江苏消费者权益维护联合会（下称江苏消保委）进行了一项微调查，掌握消费者对线下餐馆、餐馆应用预制菜的心态。调查显示，62.8%的消费者在就餐过程中出现过餐馆、餐馆应用预制菜；53.2%的消费者抵制餐馆、餐馆应用预制菜，表明去餐馆便是爱吃新鲜的菜肴。调查报告也显示，65.6%的消费者觉得餐馆、餐馆应用预制菜应当提前告知；78.1%的消费者体现线下推广餐馆、餐馆应用预制菜未保证提早告知。对于此事，江苏消保委相关负责人表示，依据消费者消费者保护法的相关规定，消费者具有知晓其选购、所使用的商品或接纳服务的真实情况的权力，也具有自由选择商品或者服务的支配权。假如餐馆应用预制菜，应负到明确、提示责任，顾客可以考虑交易或是不消费，反之因涉嫌损害消费者的知情权和决定权。值得一提的是，餐馆应用预制菜仿冒现烧菜更涉嫌虚假宣传和消费欺诈。对于此事，江苏消保委号召餐馆企业和商家应提高自律主体意识，对食材的由来、是否属于预制菜、加工工艺等因素，积极清楚公示公告，尊重消费者的自主权。安全性仅仅道德底线，安全性以上还需要身心健康近些年，中国预制菜产业链高速发展。天眼查数据显示，我国现存预制菜相关产业约6.3万家和。那样，预制菜安全不？我国食品产业分析师朱丹蓬强调，一些大的预制菜公司配有中央大厨房、中央工厂和采购物流配送中心，它硬件配置、制作过程有保证，针对安全系数不用过分顾虑。但是，他强调，因为预制菜并没有“国家标准”、并没有准入门槛，一些中小企业在质量标准体系、品质内部控制体系等多个方面没法可寻，致使领域良莠不齐，存有食品安全风险。上年2月，江苏消保委公布的《预制菜消费调查报告》表明，预制菜的难题主要体现在食品质量、价格上，消费者调侃菜肴不鲜、油多、缺斤少两及其价格高等。依据这份报告，消费者针对预制菜，最关注的或是食品安全事件，占比接近三成。调查显示，许多消费者表明选购预制菜碰到产品质量问题，主要表现在菜肴霉变腐坏、食物不鲜、预制菜中含有脏东西、存有到期现象等。对于此事，人民大学法学院教授刘俊海代表，预制菜企业需要严把食品质量安全关，制定一套专门食品卫生标准，提高消费者满意率；要确保产品运输要求，提升配送效率。安全性仅仅道德底线，安全性以上还需要身心健康。有专家指出，预制菜里可能出现多盐高脂肪的现象，且相对于现制现烧的菜，预制菜存有一定程度上的营养流失，这是因为生产制造加工过程中的消耗，及其消费者选购预制菜后对菜肴进行二次加温。对于此事，江苏消保委提议，预制菜企业需要开展产品升级，确保预制菜的仿真度、冷藏度，不断完善预制菜的口感。朱丹蓬觉得，应尽快出台预制菜有关“国家标准”，设定准入条件，促使预制菜领域可以标准、持续发展，再议营养与风味保障等。预制菜进校园应谨慎开学以来，“预制菜进校园”就引发群众尤其是父母们关心。一些家长担忧，预制菜带有添加物、不鲜、没有营养等，危害宝宝健康，一些家长无奈选择给小孩送午餐。北京京师（合肥市）律师事务所主任朱政从政策法规视角觉得，预制菜进校园应当持谨慎心态。依据新食品安全法第五十七条的相关规定，院校、学前教育机构、养老院、建筑施工等密集就餐部门的饭堂理应严格执行法律法规、法规及食品卫生标准；从配餐企业网上订餐的，应该从获得食品经营许可证的公司购买，并按照规定对订购的食品类进行查验。配餐单位要严格执行法律法规、法规及食品卫生标准，当餐生产加工，保障食品安全。朱政表明：“当餐生产加工，保障食品安全”是两个重要指标。预制菜都还没通过一个很科学合理的测评、认证程序流程来验证产品的安全性，不能达到法律规定“保障食品安全”的需求，并且其制作流程与其他法律法规里的“当餐生产加工”并不十分符合。北京中闻律师事务所合作伙伴沈斌倜表明，2021年8月，国家教育部、市场监督总局政策研究室、国家卫健委政策研究室公布的《关于加强学校食堂卫生安全与营养健康管理工作的通知》强调，学生餐从煮熟至服用间隔不可超过两小时。而预制菜本身的特性与这一规定有悖。在沈斌倜看起来，依据《学校食品安全与营养健康管理规定》，中小学校、幼稚园理应塑造学生健康的饮食习惯。假如小朋友们在院校长期吃预制菜，长久以往可以改变未成年儿童口感和饮食习惯，不利于孩子创建良好生活习惯和行为习惯。9月22日，国家教育部相关司局责任人还表示，鉴于当前预制菜还没有统一的标准管理体系、认证标准、追溯系统等相关监管制度，对“预制菜进校园”需持十分谨慎心态，不适合营销推广进校园。